飞禽走兽游戏

吉祥馄饨制作的详细(xi)流程

2020-05-18 13:57:46 来源:网(wang)络整理

  吉祥馄饨是由精炼的吉祥香料,精制调味肉馅和汤料组成。外观汤汁清澈,馄饨皮薄馅大,晶莹剔透,口感滑爽,入口清香,回味悠长,是一种具有地方特色,又适合全国消费者口味的食品。

  接下来,我要给大家展现的就是飞禽走兽游戏品牌的配料及其做法,想了解的朋友们认真看哦~

  配料:

  精(jing)肉(rou)1000克(ke)(ke)(ke),糯米(mi)粉40克(ke)(ke)(ke),复(fu)合磷(lin)酸盐(yan)5克(ke)(ke)(ke),鸡肉(rou)精(jing)油2克(ke)(ke)(ke),猪肉(rou)香精(jing)1克(ke)(ke)(ke),盐(yan)20克(ke)(ke)(ke),鸡粉10克(ke)(ke)(ke)。

  制作:

  1、选料:选用猪后腿(tui)精肉,要力求新鲜。

  2、剔肉:原(yuan)料肉须剔净筋膜、碎骨等,然(ran)后将精肉块(kuai)软硬搭配切块(kuai)分组,每块(kuai)400克。

  3、捶(chui)(chui)肉:将精(jing)(jing)肉坯放置在砧板(ban)上,用木棰(chui)反(fan)复(fu)捶(chui)(chui)打(da),并(bing)加(jia)入糯米粉糊(糯米粉加(jia)适量(liang)水搅(jiao)(jiao)匀(yun))、盐(yan)、复(fu)合磷酸盐(yan),捶(chui)(chui)打(da)时用力要均匀(yun)有节奏,肉坯要反(fan)复(fu)翻转,边捶(chui)(chui)打(da)边挑(tiao)除细(xi)小筋膜、直(zhi)至(zhi)肉坯打(da)成胶状肉泥,然后(hou)加(jia)入鸡(ji)(ji)肉精(jing)(jing)油,猪肉香精(jing)(jing),鸡(ji)(ji)粉,搅(jiao)(jiao)拌均匀(yun)备用。

 

飞禽走兽游戏

 

  吉祥(xiang)馄饨制皮方法:

  配方(fang):金象牌(pai)高筋面(mian)粉(fen)500克(ke),盐5克(ke),冷水(shui)约170克(ke),陈(chen)村(cun)枧水(shui)5克(ke),风车生(sheng)粉(fen)若(ruo)干(用于做扑粉(fen))。

  (1)机器制作:将(jiang)用(yong)料拌和(he)均(jun)匀后(hou)静(jing)置40分(fen)(fen)钟(zhong)后(hou)再次搓揉一(yi)遍,再过30分(fen)(fen)钟(zhong)后(hou)入压(ya)面机至成薄皮,用(yong)刀(dao)切成小正(zheng)方片。

  (2)手(shou)工(gong)制(zhi)作:面团调好后(hou)必经饧制(zhi),然后(hou)再用面杖(zhang)擀(gan)(gan)压成圆形,先后(hou)擀(gan)(gan)压4至5次,每擀(gan)(gan)压1次摊平后(hou)要撒(sa)干(gan)生(sheng)粉(fen)(也(ye)可用小麦淀粉(fen),又(you)称澄粉(fen))防止起粘,同时(shi)增加透明(ming)度(du)。擀(gan)(gan)好的馄饨皮用刀切成小正方片。

  吉祥馄饨专用鲜清汤的吊制:

  将(jiang)鸡架2个、猪棒骨12根,入(ru)开水(shui)锅(guo)中汆透洗(xi)净(jing),放(fang)入(ru)不锈钢汤桶中加(jia)入(ru)清(qing)水(shui)4千克(ke),小火熬制4小时(shi),打去浮沫,过滤(lv)杂质后(hou),留(liu)鲜清(qing)汤备用(yong)。

  吉祥馄饨(tun)调料葱(cong)油熬制(zhi):

  原料:色拉(la)油(you)700克(ke),猪油(you)300克(ke),红葱根茎部(bu)1000克(ke),李锦记(ji)豆(dou)豉酱150克(ke),李锦记(ji)排骨(gu)酱50克(ke),李锦记(ji)海(hai)鲜酱30克(ke)。

  制(zhi)作:

  1、将红葱根(gen)茎1000克顺长剖细条,然(ran)后(hou)切丁状。豆豉酱剁细。

  2、锅里放色(se)拉油和猪(zhu)油,油6成热时(shi)(shi),放入(ru)葱(cong)(cong)丁,小火炸制(zhi),待(dai)葱(cong)(cong)色(se)变黄时(shi)(shi),中火升温炸制(zhi),待(dai)葱(cong)(cong)色(se)成褐色(se)时(shi)(shi),下入(ru)豆(dou)豉酱(jiang),排骨酱(jiang),海鲜酱(jiang),关火搅(jiao)拌均匀,然后放入(ru)容器内静(jing)置(zhi)入(ru)味4小时(shi)(shi)后,方(fang)可使用。注(zhu):如无红葱(cong)(cong),可用鸡腿葱(cong)(cong)替代,不可用大葱(cong)(cong),否则风味不足。

 

飞禽走兽游戏

 

  吉祥馄饨制作方法

  (1)馄饨因(yin)是捶打而成的(de)肉(rou)糜,所以包(bao)制时一(yi)手(shou)托皮坯,一(yi)手(shou)将馅用竹批(pi)挑至皮坯中,顺(shun)手(shou)一(yi)提一(yi)挤即成,速度快,煮(zhu)熟后肉(rou)馅饱满。

  (2)鲜汤(tang)加入少(shao)许盐(yan)、白(bai)胡椒(jiao)粉(fen)、鸡粉(fen)放碗内,再盛入煮好的馄饨(tun),加入适量调料葱油,后撒入洗净切碎(sui)的香菜末即成(cheng),食用(yong)时可(ke)佐以(yi)辣椒(jiao)油、白(bai)醋(cu)等。

快速(su)获(huo)取项目资料

扫(sao)一(yi)扫(sao),关注有礼
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "https://hm.baidu.com/hm.js?78ebdacae9da971faf025645ab77d367"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })(); 网上森林舞会 yy游戏大厅 捕鱼游戏网络版 91网站